Тыква: рецепты приготовления

Современные диетологи и кулинары ценят тыкву очень высоко. В кулинарии тыкву используют для приготовления десертов, оладий, пирогов, супов, в качестве гарниров к мясу. Из тыквы также получается вкусный и полезный мармелад. Диетологи ценят тыкву за богатое содержание витаминов Е, А, С, D, F, PP, T, группы В, микро- и макроэлементов (магний, калий, железо, кальций) и рекомендуют тыквенную диету людям с избыточной массой тела для ускорения обмена веществ, избавления от «плохого» холестерина.

Еще более, чем пять тысяч лет назад люди оценили вкус и полезные свойства этого плода. Мякоть использовали для приготовления разных блюд и соков, семена тыквы стали источником жиров и белков, наряду с этим их широко использовали в медицинских целях, как противогельминтное средство, для лечения печени. Так же наши предки пометили, что употребление в пищу сушенных семечек тыквы благоприятно сказывается на работе половой системы, как мужчин, так и женщин. И это далеко не все полезные свойства тыквы, однако у нее есть и противопоказания: людям с пониженной кислотностью желудочного сока и тяжелой формой сахарного диабета употребление тыквы не рекомендуется из-за высокого содержания сахара.

Итак, как же готовить тыкву?

Хочу отметить, что мой муж просто в восторге от тыквенных супов, хотя в начале нашей совместной жизни не воспринимал суп, как еду, а уж тыкву вообще не считал съедобным продуктом! Но теперь, все кардинально изменилось, и если, по каким-то причинам я долго не готовлю ему его любимую Голову Джека с тыквенным хлебом, муж сам меня об этом просит.
Предлагаю Вам подбору авторских и даже очень секретных рецептов, которые станут незаменимой палочкой–выручалочкой при подготовке как семейного обеда, для званного ужина, так и для романтического вечера с любимым мужчиной (протестировано лично).

Тыквенное пюре

Небольшую сахарную тыкву разрезать пополам, очистить от семян и соединительной ткани, оставив только мякоть. Положить половинки тыквы срезанной стороной вниз на противень накрытый кулинарной фольгой. Выпекать тыкву при температуре 180° C в течение 45 минут, до полного размягчения. Готовой тыкве дать остыть, очистить от кожуры и потолочь в пюре. По вкусу можно добавить сахар и сливки. Полученное пюре можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать его в качестве основы в других рецептах.

Тыквенный хлеб

Время приготовления 60 минут

Ингредиенты:

Для оранжевой глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/4 чайной ложки ванилина

Приготовление:

Тыквенные блинчики

Время приготовления 40 минут.
Выход – 12 блинчиков.

Ингредиенты:

• ½ стакана молока
• 1 стакан пюре тыквы
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 стакана муки
• 3 ст. ложки сахара (можно коричневый)
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка душистого перца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• ½ ч. ложки молотого имбиря
• ½ ч. ложки соли

Приготовление:

1. В чашке смешайте молоко, пюре тыквы, яйцо, масло и уксус.
2. Добавьте муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соду, перец душистый, корицу, имбирь и соль еще раз все тщательно перемешайте.
3. Выпекать как обычные блины, подавать горячими со сладкими сиропами, или посыпать сахарной пудрой.

Тыква, фаршированная овощами

Время приготовления 1 час 30 минут время на подготовку 30 минут.
На 4-6 персон.

Ингредиенты:

• 1 тыква 4-5 кг 
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 1/2 ст. ложки сливочного масла
• 3 средних картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец
• 2-3 веточки тимьяна
• 1-2 сухих лавровых листьев
• 1/4 стакана воды или овощного бульона
• 1/4 стакана жирных сливок, по желанию

Приготовление:

1. Помыть тыкву и срезать у нее «крышечку». Через отверстие достать все семена и рыхлую соединительную мякоть. Ложкой достаньте мякоть тыквы оставив на кожуре слой мякоти около 1-2 см.
2. Очистить и кубиками нарезать картофель, морковь и тыкву, нарезать лук и подавить чеснок.
3. В большой сковороде нагреть масло добавить лук, морковь и чеснок. Приправить все солью и перцем. Готовить, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить картофель, тыкву, тимьян, лавровый лист и 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и варите, до полуготовности картофеля. Но не перетушите, важно, что бы овощи сохранили свою форму и не превратились в кашу.
4. В тыквенный горшочек вылить сливки добавить потушенную начинку и накрыть тыквенной крышечкой.
5. Обверните тыкву в два слоя кулинарной фольги, оставив только верх неприкрытым и поместите ее в разогретую до 180 ° C духовку на противень.
6. Выпекать при заданной температуре в течение 1-1/2 часа.
7. Разрежьте тыкву на дольки. Если вы хотите, чтобы тыква сохранила форму цветка, оставьте алюминиевую вокруг основания тыквы.
8. Подавать порционно дольку тыквы с овощной начинкой*.

*Вариации на тему начинок могут быть разнообразны, к овощам можно добавлять и мясной фарш.

Суп из тыквы

Ингредиенты:

• 6 стаканов куриного бульона
• мякоть средней тыквы
• 1 луковица (тонко порезать)
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 1-1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 стакана взбитых сливок (подогретых)
• свежая петрушка (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле, нагреть все ингредиенты, кроме сливок до кипения.
2. На медленном огне варить 20 минут. Затем добавить подогретые сливки в суп.
3. Украсить петрушкой и подавать горячим либо в тарелке, либо в тыкве. Для второго варианта необходимо сохранить форму тыквы (извлекать мякоть ложкой через небольшое отверстие, проделанное в верхней части тыквы). Перед тем как в тыквенную форму налить суп ее необходимо запечь в духовке при температуре 180 ° C в течение 20 минут.

Тыквенные маффины

Тыквенные маффины — отличная идея для завтрака. Вы можете добавить изюм или шоколадные крошки, чтобы сделать их разнообразнее. Отличный вариант, чтобы удивить и угостить своего любимого мужчину — сладкоежку.

Ингредиенты:

• 1-1/2 стакана муки
• 1-1/3 стакана белого сахара
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 яйцо
• 1/2 стакана тыквенного пюре
• 1/3 стакана сливочного масла

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 ° C.
2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске перемешайте вместе яйцо, тыквенное пюре и масло до получения однородной массы.
4. Объедините сухие ингредиенты с тыквенной смесью.
5. Вылейте тесто в 12 порционных формочек для выпечки сдобы, либо форму с антипригарным покрытием.
6. Выпекать 30 минут или до готовности.

Ролл из тыквы

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана пюре тыквы
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 3/4 чашки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка имбиря
• 2 чайные ложки корицы
• сахарная пудра
• Ингредиенты для сливочного сыра:
• 1 стакан сахарной пудры
• 200–300 гр мягкого сливочного сыра
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка ванили
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Варенье из тыквы и кураги

Ингредиенты:

• 3 кг тыквы
• 1 кг кураги
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Тыкву вымыть, очистить от корочки и семян.
2. Мякоть тыквы порезать на кусочки размером 1на 1 см, засыпать сахаром и поставить варить на 5-10 минут в кастрюле с толстым дном (идеально подойдет казанок).
3. Курагу порезать кусочками размером 1 на 1 см и добавить к тыкве. Варить на медленном огне около часа, периодически помешивая.

Вкусное густое варенье готово, выход готового продукта около трех литров. Такое варенье прекрасно подходит для начинок пирогов и пирожков.

Каша с тыквой

Ингредиенты:

• 100 мл. молока
• 250 мл. воды
• 100 гр. тыквы (не запрещается и больше)
• ½ ст. крупы (с тыквой отлично сочетается пшено, рис)
• 100 гр. кураги или изюма.
• масло сливочное

Приготовление:

1. Необходимо сохранить форму тыквы, для этого извлекать мякоть нужно осторожно ложкой через отверстие, проделанное в верхней части тыквы.*
2. На дно формы из тыквы положить слоями курагу или изюм, крупу, мякоть тыквы, нарезанную кубиками.
3. Сверху залить все водой и молоком. Закрыть отверстие тыквенной крышечкой. Тыкву обмотать кулинарной фольгой, оставив верх тыквы открытым. И поместить ее на противне в разогретую до 180 ° C духовку.
4. Запекать в течение 30-45 минут, при подаче на стол добавить в кашу мед и масло по вкусу.

*Если тыква не маленькая, то можно разрезать ее пополам, а при запекании наполнять каждую половинку начинкой и закрывать ее полностью фольгой оставив сверху лишь маленькое отверстие размером с монету.

Спагетти с тыквой

Ингредиенты:

• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• соль, зелень, специи (тертый имбирь, карри перчик по желанию)
• мякоть маленькой тыквы (400-500 гр.)
• спагетти 400 гр.

Приготовление:

1. Лук и тыкву порезать кусочками, чеснок подавить. На сковороде поджарить лук до появления золотистого цвета, к нему добавить чеснок и тыкву, соль и специи, накрыть крышку и оставить тушиться до полного размягчения тыквы.
2. Когда тыква будет готова, в сковороду выложить сваренные спагетти, перемешать и оставить на 1-2 минуты.
3. Перед подачей украсить нарезанной зеленью. Прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.

Голова Джека

Ингредиенты:

• 1 тыква средних размеров
• 2 грудка куриная
• 1 стакан сметаны или жирных сливок
• соль, любимые специи

Приготовление:

1. Сохраняем форму тыквы, для этого извлечь мякоть толщиной около 1 см. нужно осторожно ложкой через отверстие, проделанное в верхней части тыквы.
2. Куриную грудку, промыть высушить и порезать мелкими кусочками. Приправить солью и любимыми специями.
3. В тыквенную форму выложить курицу, натертую на терке тыквенную мякоть сметану или сливки. Накрыть все тыквенной крышкой.
4. Тыкву с начинкой запекать в духовке около часа при температуре 180 ° C. 
5. Подавать горячим с чесночными гренками.

Соленые тыквенные семечки

Помните, про пользу тыквенных семечек? О их благотворном влиянии на половую систему? Теперь быстро собираем накопившееся «богатство» и готовим.

Ингредиенты:

• Семена тыквы
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Отделите мякоть от семян.
2. Промойте семена в большом дуршлаге под холодной проточной водой, удаляя все остатки тыквенной мякоти.
3. Семена высушить полотенцем.
4. Затем семена положить на противень тонким слоем и дать просохнуть в течение часа.
5. Когда семена высохнут, поместите их в сотейник с растительным маслом, так чтобы масло полностью их покрывало и обильно посыпать солью. Дать постоять 15 минут.
6. На противень выложить семена тонким слоем и поместить в духовку, разогретую до Распространение в тонкий слой на противень и поместить в духовку 180 ° C. Запекать в течение 15 минут, или до золотистого цвета, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить подгорание горение.
7. Выньте из духовки остудите. Скачайте романтический фильм позовите своего любимого мужа и наслаждайтесь, не только фильмом, но и полезными снеками!